ごはん、鶏肉と高野豆腐の揚げ煮、きゅうりの甘辛、夏野菜汁、牛乳
夏に旬を迎える野菜を使って、暑い夏にも食べやすい献立を考えました。夏野菜汁は、新潟の夏の郷土料理「くじら汁」からヒントを得て、くじらの代わりにベーコンを使用しています。ベーコンを使うことでコクやうまみが出て食べやすくなります。なすとの相性も抜群です。高野豆腐は煮物や汁物に使用することが多いですが、今回は鶏肉とともに揚げて甘じょっぱいたれを絡め、色どりに新潟の地場産物「枝豆」を混ぜました。ごはんが進む一品です。きゅうりはシンプルに塩のみの味付けですが、子どもたちはパクパク食べてくれていました。
新潟市立早通南小学校