ごはん、こめだわらみたいなにくいなり、ひたしまめのあえもの、はなびじる、牛乳
上越市では、毎年７月に、上越まつりが開催され、花火を上げます。また、無病息災を願って、屋台という大きな車に御餞米(おせんまい)という米の俵を積んで、神社に納めにいきます。その風景を思い浮かべられるような献立です。油揚げに肉を詰めた肉いなりは、米俵をイメージし、上越産の大豆をつかったひたしまめの和え物を組み合わせました。はなびじるには、にんじん、たまねぎ、えのきたけ、かまぼこ、夏が旬のおくらを使い、いろどり良く仕上げました。これを食べた子どもたちは、「本当に花火みたいだ。」と喜んでいました。
上越市立春日新田小学校