ごはん、味付けのり、鮭のもみじ焼き、雪ん子えのきのおかかあえ、和島の団子汁、牛乳
長岡市は、平成に入ってから11の市町村が合併しました。東には守門岳、西には日本海、中央には信濃川が流れ、山の幸・海の幸に恵まれています。私たちのふるさとで作られ、受け継がれている美味しい食材や料理を給食週間の献立に取り入れました。長岡には多くの酒蔵があり、おいしい米と水を使って、日本酒作りが行われています。鮭のもみじ焼きには、越路地域のもみじ園をイメージし、すりおろしたにんじんと日本酒を作る際にできる酒かすを合わせたソースを鮭にかけて焼き上げました。あえ物には、川口地域産の雪ん子えのきを入れ、和島地域の郷土料理である団子汁を組み合わせました。給食週間を通して、長岡の食を再発見してもらえると嬉しいです。
長岡市小中学校・特別支援学校